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徐東路社區引進的居家養老社團特色服務項目的內容之一茶藝課現已開展第五期了，上期課程張老師特別說了白茶的一些知識，導致居民們都非常期待，連社區張書記都在百忙中抽空和居民們一起參加這期茶藝課。
課程在9:30準時開始，沒想到張老師這一次準備了三款不同的白茶，有極品的芽茶——白毫銀針、新芽葉茶——白牡丹、更有2001年份的老白茶——白牡丹。老師還沒開始沖泡，教室里就已經能聞到隱隱的茶葉清香。
張老師這次首先讓大家先區別三款茶，看茶的色澤和形態、聞茶的香氣、嘗茶的味道開始給大家做講解，白毫銀針，外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘，是白茶中的極品芽茶，張老師比喻為初戀的味道； 白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，一芽二葉制成的，香氣比白毫銀針濃郁，茶湯略深，滋味帶一點澀，是白茶中的上乘佳品，張老師比喻為熱戀的味道；而這款老白茶顏色為黑褐暗淡，但依然可從茶葉上辨別些許白毫，輕聞慢嗅，陳年幽香陣陣，頭泡帶有淡淡的中藥香味，數秒亦可醒神，口味醇厚帶有清甜。
這次張老師為了讓大家更深刻的理解三種茶的不同，特地帶了2種器具對不同的茶葉進行沖泡。白毫銀針和新白茶可以用蓋碗、陶壺或者進行煮茶，而老白茶用紫砂壺進行沖泡或煮茶效果會更好。“一年茶、三年藥、七年寶”，這話說的就是老白茶，白茶的制作工藝是最自然原始的，不經殺青或揉捻，只經過曬干，或置于通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。保留了豐富的活性酶和多酚類物質，它除有其它茶葉固有的營養成份外，還含有人體所必需的活性酶，老白茶指的是經過多年合理保存的茶葉，年份越長，茶葉的品飲和營養價值、藥用價值也就越高。
俗話說“器為茶之父，水為茶之母。”要想泡出好茶，首先要選擇適合的茶具。例如，綠茶可選擇透明無花紋的玻璃杯，普洱可選擇紫砂茶具、白瓷、蓋碗等。而水的質量好壞對于能否泡出好茶也有著至關重要的作用。陸羽在《茶經》中寫道：“山水上，江水中，井水下。”可見，“清”、“輕”、“甘”、“冽”、“活”為品茗好水。茶水比例、泡茶水溫、浸泡時間、沖泡次數也是影響一壺茶好壞的四大因素。
在課后，社區居民紛紛高舉茶杯感謝張書記為大家帶來這么惠民的項目，感謝木蘭花社會工作服務中心為大家帶來這么多特色活動，讓社區居民們的生活變得多姿多彩。
