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嫩芽香且靈，吾謂草中英。
夜臼和煙搗，寒爐對雪烹。
惟憂碧粉散，嘗見綠花生。
在唐代鄭愚的一首《茶詩》中，甄老師開啟了今天的的茶藝課。此次公益課是徐東社區(qū)開展的第九次茶藝課。此次課程仍是由徐東路社區(qū)主辦，湖北木蘭花社會工作服務中心承辦，主題是唐詩宋詞茶生活，品茗互動茶品是壽眉、白牡丹、白毫銀針。
跟隨甄老師的節(jié)奏，茶友們一起品鑒了陸游的《臨安春雨初霽》、元稹的《茶》等有關(guān)茶文化的詩詞。在茶文化的韻味中，大家的思緒一下子被拉到中國的博大精深的茶文化的海洋中……
在品飲前，甄老師帶著大家一起回顧了白茶以及有代表性的三種經(jīng)典類型的茶知識——
六大茶類白茶的氨基酸含量最高，而且比鮮葉含量還高出近一倍。鮮葉中氨基酸約有30多種，其中茶氨酸在茶葉中占游離氨基酸40%-60%，具有鮮甜味和高鮮的香味特色，對白茶的滋味、色澤起著至關(guān)重要的作用。現(xiàn)代醫(yī)學實驗證明，茶氨酸具有安神、降血壓、增強記憶、提高免疫功能等多種保健功效。
白牡丹是采有大白和水仙茶這一芽二葉者，其初制品種大白和水仙白，經(jīng)精制拼配種白牡丹。建陽水吉于同治十三年前后首先創(chuàng)制。政和系1992年才制造白牡丹。
貢眉和壽眉采自菜茶一芽二、三葉制成的種“小白”，其精制品種貢眉和壽眉，創(chuàng)制時間與白牡丹相近。
白毫銀針的尤來：據(jù)《福建地方志》等記載，白茶早先由福鼎創(chuàng)制于清嘉慶初年（1796年），福鼎人用菜茶的壯芽為原料，創(chuàng)制白毫銀針，清咸豐七年（1857年）福鼎選育出大白茶良種后，于光緒十一年（1885年）開始以福鼎大白茶芽制銀針，稱“大白”。出口價高于原菜茶制的銀針（后稱土針）10多倍。約在1860年后就停止生產(chǎn)“土針”。政和縣在清光緒五年（1880年）選育出政和大白茶品種，1889年開始產(chǎn)制銀針。白毫銀針在1891年就已有外銷。
對幾種茶有了基本的認識和了解，接下來，甄老師帶著茶友們把泡茶的步驟、注意細節(jié)等，一起重溫、復習、操作了一遍。然后，茶友們就像以往一樣，開心但也有些小緊張的上臺一一表演。茶如其人，每個人性情不同，泡出的茶味道居然真的有小差別。茶友們一邊品嘗著茶，一邊互相品評著各自的性情、茶色、茶味……現(xiàn)場氣氛開心愉悅！
